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Questi biscotti li ho pensati per le feste, sotto Natale saranno carinissimi anche da regalare, ma soprattutto molto buoni!

L’anno scorso per Natale ho fatto proprio biscotti. Ho comprato le scatole di latta, altre di cartone, poi un bel velo di organza natalizia e … fatto! Un misto di biscottini di frolle diverse, alcune agli agrumi, altre alla frutta secca, tutto per deliziare il palato.

Iniziamo a pensare a cosa fare! Inutile comprare cianfrusaglie pseudo economiche!!! Una scatola di biscotti, fatta con il cuore, sarà il regalo più apprezzato! Soprattutto da un celiaco!!!!!!!!!

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Ingredienti

Per circa 20/25 biscotti (doppi)

400 gr di farina senza glutine (io biaglut)

100 gr di farina di nocciole (se non la trovate basta frullare finissime le nocciole con la buccia)

250 gr di burro freddissimo

2 uova

250 di zucchero

2 cucchiai di polvere di caffè

Nutella per farcire

Procedimento

Mettete la farina ed il burro freddo nel mixer e frullate finche non sarà un composto sabbioso, aggiungete le uova, la farina di nocciole, il caffè e lo zucchero ed impastate velocemente. Trasferite tutto su di una spianatoia e poi impastate per rendere omogeneo. Formate un panetto già schiacciato (farete meno fatica a stenderla), copritela con pellicola e mettete  in frigo per 1 ora almeno.

Stendete il panetto fino allo spessore di 4 mm al max, prendete lo stampo per biscotti e intagliate la parte sotto, poi adagiate su di una teglia con carta forno.

Fate cuocere per circa 10 minuti in forno a 170°, devono essere dorati ma non troppo. Bene nei bordi e meno al centro.

Sfornate e trasferite delicatamente su una gratella.

Intagliate la parte sopra del biscotto, dovrete fare il foro (ma anche chiusi vanno bene lo stesso), fate cuocere qualche minuto in meno e sfornate e fate raffreddare.

Una volta freddi spalmate con Nutella lasciandone un po’ di più al centro, poi chiudeteli praticando una lieve pressione!

Biscotti pronti!

Si conservano in una scatola per 4/5 gg… se resistete!!!!

Ciaoooooo

Silvia

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