Le serate si sono allungate, fuori è caldo e non possono mancare le cene in giardino o balcone che sia.

Io sto abusando di insalate fredde, tutto quello che si può preparare in anticipo per poi gustarlo freddo, in compagnia della mia famiglia. Adoro le sere d’estate.

Questo riso Venere è integrale. Cuoce in 25/30 min, va fatto raffreddare e poi basta mescolarlo a ciò che si vuole! Sbizzarritevi!

Questa è una delle tante versioni. Una vera cena completa.
Ingredienti X 4/5 porzioni

400 gr di Riso Venere

1 cetriolo

10 pomodorini datterini

1/2 avocado

Cipolla di Tropea

2 cucchiai di capperi (io ho usato quelli sottaceto)

2 cucchiai di mais cotto a vapore

Succo di 1/2 lime

Tonno circa 200 gr

Feta a piacere

Olio evo, sale, basilico fresco

Procedimento

Molto semplicisssssssimo!

Dopo aver cotto il riso in acqua bollente salata per circa 25/30 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare.

Lavate e mondate le verdure poi tagliatele a cubetti piccoli uguali. Mettete tutte le verdure in una ciotola e conditele con olio, sale ed il succo di mezzo lime. Lasciate marinare per mezz’ora.

Unite riso e verdure, aggiungete il tonno e la feta sbriciolata, mescolate bene e mettete in frigo. Se vi piace mettete qualche fogliolina di basilico.

Pronta per essere gustata e condivisa!

Buona cena!

Silvia