Queste zucchine sono nate per fregare le mie nanerottole ed invogliarle a mangiare verdura. Siamo nella fase in cui il verde, questo mostruoso colore, diventa un riluttante NO davanti ad ogni pietanza.

Poi le frego comunque, frullate a crudo o cotte, in qualche modo gliele faccio sempre mangiare! Potrei fare una rubrica dedicata a questi piatti.. Ma credo che ogni mamma abbia i suoi segreti, che ogni figlio sia diverso, e che tocca sempre sperimentare, considerando che il 50% delle volte lasceranno lì nel piatto. Eh va beh! Cresceranno!

Queste zucchine sono deliziosamente croccanti! Merito dei fiocchi di avena senza glutine che ho trovato. Ho provato quelli della Revolution. Non avendo mai mangiato avena in vita mia non saprei dirvi. Così, da soli, non sanno di nulla direi, ma nel mix che ho fatto la fanno da padroni!

Ingredienti X 3/4 persone

4/5 zucchine chiare

(Anche cipolle bianche se vi piacciono, sono dolci e croccanti)

3 cucchiai di avena senza glutine

3 cucchiai di pangrattato gf

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 pezzetto di zenzero fresco

Foglie di menta

Sale, olio extravergine

1 uovo
Procedimento

Lavate ed asciugate le zucchine, tagliatele a rondelle spesse, circa mezzo cm.

Sbattete in un piatto  l’uovo con un pizzico di sale,

Frullate grossolanamente i fiocchi di avena con gli altri ingredienti, lo zenzero spelato e grattugiato, le foglie di menta lavate ed asciugate, pangrattato e parmigiano. Frullate proprio per un istante, poi versate in un piatto.

Se volete fare anche le cipolle, fate rondelle spesse e tenetele compatte.

Passate le verdure nell’uovo poi nel misto, schiacciate un po’ per far aderire meglio.

Versate a filo un pochino di olio evo sopra le verdure.

Infornate a 180º per circa 15 min.

Buon appetito!

Silvia