Ho voluto provare a fare la pasta fresca con un mix di farine naturali in aggiunta ad un preparato contenente fibre. Il risultato è stato molto soddisfacente e sono felice di condividere con voi questo mio piatto!

I sapori si sposano divinamente, la pasta l’ho tirata poca alla volta con il matterello quindi è rimasta grossolana e ruvida, perfetta per questo piatto rustico, ma elegante.

Le verdure sono semplicemente sbollentate, ma alla fine mi sono lasciata fregare dal mascarpone e addio leggeresse!!!! Ma voi modificatelo come preferite, anche se il ripieno è spaziale!
Ingredienti per 4 persone 

150 gr di farina mix fibre Nutrifree (l’ho usata anche se è X pane)

150 gr di farina di ceci

50 gr di farina di castagne

2 uova

Circa 2 dita di bicchiere di acqua (da aggiustare ad occhio)

Pizzico sale

Per ripieno:

2 mazzi di cime di rapa freschi

200 gr di mascarpone fresco

100 gr di parmigiano grattugiato grossolanamente

Per il condimento:

200 gr di zucca fresca bollita

3 cucchiai di burro

Foglie fresche di melissa
Preparazione

Sbollentante in acqua bollente leggermente salata le cime di rapa pulite dalla parte dura del gambo. Dopo 10 min scolateli e fateli raffreddare. Poi frullateli con il mascarpone e il parmigiano. Mettete in frigo. Mescolate le farine tra loro e poi aggiungete uova e pizzico di sale, aggiustate con acqua mentre impastate fino ad ottenere un impasto morbido, elastico ed asciutto. Avvolgetelo nella pellicola. Prelevate un pezzo alla volta e stendetela sottile poi con un coppapasta tagliate i cerchi e farciteli. Piegatevi a metà e sigillateli. Consiglio, per chiuderli bene bagnate leggermente il bordo interno del disco di pasta. Formate le mezzelune e congelateli (se non li consumate subito).

 

Per la zucca, fatela bollire o cuocere a vapore, poi frullarla ad immersione con un pochino di acqua di cottura ed un goccio di olio evo, deve rimanere abbastanza densa ed omogenea.

Fate cuocere le mezzelune in abbondante acqua salata, facendo attenzione che non attacchino al fondo, per circa 3/4 minuti. Nel frattempo mettete in una padella del burro con delle foglie di melissa e sciogliete a fuoco lento finché non diventa un pelino bruciacchiato, si chiama burro nocciola.

Scolate le mezzelune e passatele nel burro, adagiatele su crema di zucca, guarnite con foglie fresche di melissa e gustate in buona compagnia!

Buon appetito!

Silvia