Minicake arancia e cioccolato • eppurnonce.com

Non è detto che per mangiare sano si debba rinunciare, queste mini cake all’arancia e cioccolato fondente sono il perfetto compromesso!! Buoni e decisamente più leggeri e sani di tutti i dolci del periodo passato.

Ingredienti per 30 mini cake o 16 muffins 

  • 300 gr di farina mix dolci o farina di riso finissima
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 1 arancia NON TRATTATA BIO
  • 60 ml di olio di semi
  • 125 di yogurt bianco o soia
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la copertura

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di olio di semi
  • 1 cucchiaino di miele

Minicake arancia e cioccolato • eppurnonce.com


Procedimento 

  1. Accendi il forno a 180º statico.
  2. Lava molto bene l’arancia anche se è bio e non trattata, poi mettila a pezzi nel frullatore assieme all’olio di semi e allo yogurt, frulla finché non è omogeneo.
  3. In una ciotola pesa la farina, metti il lievito setacciato e lo zucchero poi mescola.
  4. Unisci l’arancia frullata alla farina e metti le uova, mescola con una paletta circa 8 volte, energicamente.
  5. Metti in stampo da mini muffins (imburrato ed infarinato gf, non usare i pirottini), versa il composto per 3/4 dello stampino e cuoci per circa 10 minuti. Fai la prova dello stecchino e sforna. Fai raffreddare sopra ad una gratella.
  6. Taglia a pezzi il cioccolato e mettilo in una ciotola con olio e miele, fai sciogliere in microonde (o bagnomaria) per 20/30 secondi poi mescola bene e avrai una glassa lucida ed omogenea.
  7. Bagna i muffins nella glassa e metti ad asciugare sopra alla gratella. Poi mangiateli!!!!!!!! Se volete decorarli potete fare striscioline di buccia di arancia e metterli sopra alla glassa.

La glassa non si indurirà per via del miele e resteranno soffici, se riuscite a non mangiarli tutti e subito possono essere conservati in campana di vetro per qualche gg non di più. In frigo cambia un po’ la consistenza. Mangiateli!!!!!!

Buona scioglievolezza!

Silvia