Venerdì mattina sono stata al mercato ed ho visto questa bellissima palla di radicchio variegato quasi screziato! Ho avuto subito voglia di farlo ad insalata con le arance. Ma dato che di solito uso il radicchio di Chioggia ho voluto farla diversa dal solito.

Sempre bene consumare verdure di stagione, ancora meglio se crude! Un pieno di vitamine e sali minerali!!!!! E poi davvero buona! Anche se siamo in inverno è una insalata che si fa mangiare volentieri! Ah, vi consiglio una bella fetta di pane, perché sarà delizioso il succo che si farà nel fondo del piatto!!!!


Ingredienti per 4 persone 

Facilissima • tempo preparazione 10 min

  • 1 Radicchio Variegato
  • 1 arancia rossa
  • 1 arancia bionda
  • 1 finocchio
  • 1 lime
  • 1 pugno di mandorle non pelate
  • 1 pugno di Cranberries secchi (mirtilli rossi americani)
  • Olio, sale



Procedimento

  1. Lava il radicchio ed asciugalo e spezza le foglie a mano.
  2. Pela gli agrumi e tagliali a vivo, solo la parte centrale dello spicchio e aggiungi al radicchio. Puoi tagliare gli agrumi anche a fette o fare un po’ ed un po’.
  3. Pulisci il finocchio dalle prime foglie dure e spesse (nn buttare, puoi farle a vapore o gratinate in forno)
  4. Affetta il finocchio ed aggiungilo all’ insalata.
  5. Passa le mandorle in padella per 2 minuti per testarle poi affettale fini.
  6. Aggiungerle assieme ai cranberries poi mescola tutto e condisci con olio extravergine e pizzico di sale.

Se volete potete aggiungere anche altri semi o bacche rosse.

Buon appetito

Silvia