Ho amiche davvero speciali. Amiche di blog, amiche di passione per la cucina. Amiche che sono arrivate grazie a quello in cui crediamo, l’amore per il cibo! E cosa ti regala una amica speciale?????? DEGLI AVOCADO!!!!! Che domande!!

Laura e suo marito hanno un locale meraviglioso, piccolo ma si vede che c’è tutta la vera passione che uno chef può avere. Dalla cura di tutti i dettagli, dal menù gourmet di Hamburger che vorrei assaggiare ma per ora non si può, non è un locale per celiaci, ma potete portarci tutti i vostri amici! Questo locale si chiama Pancake, si trova nel cuore di Imola e prepara anche vellutate, dolci e altro, il punto è che è tutto meraviglioso e non si può farsi incantare! Chissà che presto non facciano qualcosa per intolleranti! Grazie a Laura per gli speciali avocado che ha voluto farmi assaggiare! Sapete, c’è un giro losco di avocado ahahaha!!!!!!! Bisogna entrarci per capire!

Questa ricetta la dedico a lei. Perché è così bella, particolare, mi ricorda un fiore dai colori tenui ma con quella grinta nascosta che ti sorprende!

 

Se volete sapere di più di questa nuova Pasta Brisée potrete presto leggere la recensione che ho scritto sul sito del Gluten Free Travel & Living!

Vi aspetto!

Ed ora passiamo alla ricetta di questi meravigliosi cestini di Primavera!

Ingredienti per circa 10/12 cestini

Facilissima•tempo 20 minuti 

  • 1 rotolo di pasta Brisee Buitoni

Per la crema verde

  • 1 avocado maturo
  • 1 pugno di spinacini baby freschi
  • 50 gr di feta
  • 1 pezzetto di cipolla
  • Il succo di mezzo lime
  • Un cucchiaio di olio Evo
  • Germogli per decorare e qualche fettina di avocado

Per la crema rosa

  • 125 gr di robiola
  • 1 fetta da 1 cm di rapa rossa già cotta
  • 1 puntina di spicchio di aglio
  • Pizzico di sale
  • Germogli per decorare e qualche fiore edibile

 

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 180º ventilato.
  2. Stendi la pasta brisee pronta e con un coppapasta fai dei cerchi di pasta e fodera lo stampo da minimuffins
  3. Metti in forno e cuoci per 6/8 minuti. Devono risultare leggermente dorati (altrimenti si seccano e sembrano crackers)
  4. Prepara le creme. Per la verde, lava ed asciuga bene gli spinacini poi mettili in un bicchiere o frullatore assieme all’avocado (tieni un quarto da parte per guarnire), la feta ed il succo di lime. Frulla finché la crema non diventa omogenea.
  5. Per quella rosa: metti robiola, rapa, aglio e sale nel frullatore e fai andare finché non è omogenea.
  6. Sforna i cestini e falli raffreddare su una gratella poi farciteli (potete riempire due sac-a-pochè o con cucchiaino) con le creme e guarniteli con la vostra fantasia! Potete usare germogli, fiori, sesamo nero, oppure con gli scarti della brisee creare stelline o fiorellini tipo piccoli crackers da mettere sopra!

Buona primavera!!!!

Silvia