Questa ricetta è una rivisitazione di una torta letta su Sale & Pepe di qualche tempo fa a cui ho aggiunto di tutto un po’… risultato strepitoso! Una torta ricca ma giusta per l’estate!

Prugne e mirtilli dentro ad una soffice torta con farina di mandorle e cocco! Un dolce estivo e perfetto anche se le calorie non mancano!

Ma un pezzetto non farà male a nessuno!!!

 

 

Ingredienti per stampo da 22/24 cm

Facile, tempo di preparazione 10 min più 90 di cottura

  • 175 gr di burro
  • 275 gr di zucchero
  • 6 uova
  • 150 gr di farina X dolci senza glutine
  • 200 gr di farina di mandorle
  • 200 gr di farina di cocco
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci gf
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 vaschetta di mirtilli
  • 4/5 prugne

 

Procedimento

  1. Per prima cosa montate il burro con  lo zucchero fino a renderlo un composto spumoso. Aggiungete 1 alla volta le uova. Aspettate che sia incorporato uno per aggiungerne un altro. Aggiungete la farina a cucchiai, poi le farine di cocco, mandorle, la cannella e per ultimo il lievito setacciato.
  2. Aggiungete all’impasto metà dei mirtilli poi versate nello stampo foderato di carta da forno, sopra aggiungete mirtilli e prugne tagliate a metà, inseritele nell’impasto così affonderanno!
  3. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 160º per 90 minuti.
  4. Sfornate e fate raffreddare bene, il giorno dopo sarà perfetta!

A presto!

Silvia