Sapete qual era uno dei miei tanti sogni?…fare colazione come nel grande Nord, con una bella tazza bollente e fumante di caffè americano ed i Cinnamon Rolls! In realtà questo dolce ha origini svedesi, è un dolce molto tipico e buonissimo, il KANELBULLE, un impasto lievitato arrotolato alla cannella. Al nord si possono trovare tantissime versioni, con marmellata, con frutta secca! Il loro profumo invade la città! Mi ricordo di quando sono stata a Stoccolma, purtroppo all’epoca non trovai queste ghiottonerie senza glutine, ma l’odore lo riconosco ancora adesso! Indimenticabile. e soprattutto… molto natalizio!!! Evviva!!!

Se non li conoscete dovete provarli! Sono buonissimi e perfetti per il periodo autunno inverno! Piccoli rotolini di pasta brioche con cannella e glassa! Tranquilli, non dovete mangiarli tutti voi! Potete condividerli ed il peccato sarà minore!

 

La difficoltà sta nel riuscire a fare un impasto lievitato perfetto, cosa che, per i dolci, a me non sempre soddisfa. Sul web ci sono moltissime versioni di lievitati, questo è diretto, non prevede passaggi indiretti, anche se migliorerebbe molto la qualità finale, ma non ho tempo! E li volevo!!!!!!!

Quindi Cannella alla mano ed iniziamo!

 

 

Ingredienti per circa 12 pz

Media difficolta – tempo preparazione 3 h (preparazione + riposo+cottura)

  • 500 gr di farina per lievitati senza glutine (mi hanno suggerito la più indicata, Molino Dalla Giovanna, io ho usato Nutrifree)
  • 15 gr di lievito fresco
  • 60 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 65 ml di olio di girasole
  • 230 ml di latte
  • L’interno di 1 bacca di vaniglia (da stecca o estratto)
  • pizzico di sale

Per il ripieno

  • burro (circa 30 gr da sciogliere)
  • cannella in polvere
  • qualche cucchiaio di zucchero di canna

Per la glassa

  • 200 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua

 

 

Preparazione

  1. Il latte deve avere una temperatura di circa 22° (quindi ambiente), prendetelo e sciogliete il lievito poi aspettate 10 minuti.
  2. Aggiungete al lievito le uova, l’olio di girasole e lo zucchero e mescolate.
  3. Iniziate ad aggiungere gradualmente la farina, la cosa migliore sarebbe aggiungere qualche cucchiaio e mescolare, così fino alla fine della farina. Mettete anche la vaniglia ed il pizzico di sale, impastate bene e formate una palla, poi posizionatela in un recipiente e bagnate la superficie, coprite con pellicola e fate lievitare per circa 2h.
  4. Prendete l’impasto lievitato e stendetelo su di un piano infarinato, usate il matterello e formate un rettangolo di 1 cm di spessore.
  5. Fate sciogliere il burro, poi spennellatelo sopra l’impasto, poi spolverizzate di cannella e di zucchero di canna, senza esagerare, un velo uniforme!
  6. Arrotolate l’impasto dal lato largo. Poi tagliate le cinnamon Rolls dello spessore di circa 1,5 cm e mettetele un pochino distanziate sulla teglia, devono avere un pò di spazio per crescere, ma non troppo perché devono incontrarsi in cottura! un mezzo cm tra una e l’altra andrà benissimo! Coprite e fate lievitare una mezz’ora.
  7. Scaldate il forno statico a 180° e fate cuocere per 25 minuti, controllate che non diventino troppo scure, nel caso sfornate prima.
  8. Lasciatele raffreddare e preparate la glassa, poi versatela sopra a filo!

 

 

Buona colazione!

Silvia