Le polpette vegetali sono una fantastica soluzione per un piatto unico, da poter preparare in anticipo e di sicuro piacciono a tutti! Le ho fatte diverse volte, ho provato a cambiare ingredienti, il modo di preparazione, il condimento. Devo confessarvi che queste sono le migliori, in assoluto! Con i funghi sono proprio perfette! Avendone fatte tante la metà le ho finite di cuocere in umido con un sugo cremoso di polpa di pomodoro aromatizzato ma coi i funghi non ci sono proprio paragoni! Super!

 

 

Lo volete sapere il mio trucchetto per fare dei funghi croccanti e saporitissimi? Leggete sotto che vi spiego!

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

Facile – tempo preparazione 25 min.

  • 200 gr di ceci cotti
  • 200 gr di cannellini cotti
  • 2 cucchiai di pangrattato gf
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • mix di verdure crude tritate (io ho messo 1/2 carota, 1 pezzetto di sedano, 1 pezzetto di finocchio ed una fettina di zucca, diciamo quasi gli scarti, 1 fettina di cipolla)
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di farina di ceci
  • 1 patata bollita schiacciata
  • 1 cucchiaio di semi di girasole, sale e se vi piace mettere curcuma!

Per i funghi:

  • 1 vaschetta di Funghi Finferli freschissimi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di olio di oliva e 1 cucchiaio di burro freddo.

 

 

 

Procedimento

  1. Metti nello schiacciapatate sia i ceci che i cannellini (ma se preferite potete mettere tutto nel mixer, verdure incluse).
  2. A parte frulla fini fini le verdure con i semi ed uniscile al legumi.
  3. Schiaccia una patata bollita ed aggiungila assieme al pangrattato gf, farina di ceci e parmigiano grattugiato.
  4. Aggiusta di sale e poi mescola molto bene, il composto deve risultare asciutto e morbido.
  5. Bagnati le mani e forma le palline, mettile su una placca da forno rivestita e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200º per 15 minuti.
  6. Pulisci i funghi con panno o spazzolino da terra e sporco, poi metti in padella olio e burro e fai scaldare, aggiungi lo spicchio di aglio schiacciato ma intero, poi metti i funghi e aggiusta di sale, metti un rametto di rosmarino e fai saltare per 5 minuti, devono sfrigolare! Aggiungi un pochino di burro alla fine con mezzo cucchiaio di acqua, farà un sughetto delizioso. Aggiungi le polpette cotte al forno e salta un minuto in padella affinché si insaporiscano. Servi calde!

 

 

BUON APPETITO!

Silvia