Plumcake rovesciato ai mirtilli e more

Plumcake rovesciato ai mirtilli e more

copertina

 

Volete una ricetta per un plumcake morbido e profumatissimo? Il plumcake rovesciato ai mirtilli e more sarà perfetto per iniziare la vostra giornata! Soffice, ricco e soprattutto fa un delizioso profumo grazie ai frutti di bosco.

Prepariamolo usando il vasetto dello yogurt

così non si sporca mezza casa! Serve una ciotola, una frusta a mano e tutti gli ingredienti intorno. Accendete giù il forno perché ci vuole proprio un attimo a fare il dolce! Fiamme al forno!!!!

 

torta up

 

 

 

Ingredienti per stampo da 22/24 da plumcake

Facile – tempo preparazione min. 5+40 cottura

  • 2 vasetti di yogurt bianco da 125 gr
  • 2 uova
  • 200 di farina di riso finissima per dolci (oppure 4 vasetti)
  • 50 gr di farina di mais (oppure 1 vasetto)
  • 1/2 vasetto di olio extra vergine di oliva (oppure 4 cucchiai abbondanti)
  • 2 vasetti di zucchero di canna (oppure 100 gr)
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 1 vaschetta di mirtilli freschissimi
  • 1 vaschetta di more freschissime

 

 

Quando esce dal forno il suo profumo inonda casa, ed io mi sento felice…

front

 

Preparazione

  1. Accendi il forno statico a 175°.
  2. Lava i frutti di bosco ed asciugali delicatamente e tieni da parte.
  3. Prendi tutti gli ingredienti (pesali oppure preparali tutti a portata di mano per utilizzare il vasetto di uno yogurt come misurino) una ciotola ed una frusta a mano, prepara già la teglia del plumcake (puoi usare carta forno leggermente inumidita e strizzata, così si attacca perfettamente allo stampo).
  4. Metti le uova, gli yogurt,  2 vasetti di  zucchero e 1/2 vasetto di olio in una ciotola e mescola bene, aggiungi uno alla volta i vasetti di farina, mescolando molto bene, devono incorporarsi e rendere il composto omogeneo.
  5. Aggiunti tutti gli ingredienti setaccia il lievito ed aggiungilo poi mescola bene.
  6. Aggiungi i frutti di bosco al composto e mescola pianissimo.
  7. Versa nello stampo ed inforna a 175° per circa 40 minuti, prima di sfornare però fai sempre la prova dello stuzzicadenti e se esce asciutto allora sfornate.
  8. Lascia raffreddare e togli dallo stampo girandolo.

Puoi aggiungere zucchero a velo e qualche fiorellino! Si può anche tagliare a fette e surgerlarlo.

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Buona colazione!

Silvia

fettine

Torta alle mandorle con mirtilli e prugne

Torta alle mandorle con mirtilli e prugne

 

Questa ricetta è una rivisitazione di una torta letta su Sale & Pepe di qualche tempo fa a cui ho aggiunto di tutto un po’… risultato strepitoso! Una torta ricca ma giusta per l’estate!

Prugne e mirtilli dentro ad una soffice torta con farina di mandorle e cocco! Un dolce estivo e perfetto anche se le calorie non mancano!

Ma un pezzetto non farà male a nessuno!!!

 

 

Ingredienti per stampo da 22/24 cm

Facile, tempo di preparazione 10 min più 90 di cottura

  • 175 gr di burro
  • 275 gr di zucchero
  • 6 uova
  • 150 gr di farina X dolci senza glutine
  • 200 gr di farina di mandorle
  • 200 gr di farina di cocco
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci gf
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 vaschetta di mirtilli
  • 4/5 prugne

 

Procedimento

  1. Per prima cosa montate il burro con  lo zucchero fino a renderlo un composto spumoso. Aggiungete 1 alla volta le uova. Aspettate che sia incorporato uno per aggiungerne un altro. Aggiungete la farina a cucchiai, poi le farine di cocco, mandorle, la cannella e per ultimo il lievito setacciato.
  2. Aggiungete all’impasto metà dei mirtilli poi versate nello stampo foderato di carta da forno, sopra aggiungete mirtilli e prugne tagliate a metà, inseritele nell’impasto così affonderanno!
  3. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 160º per 90 minuti.
  4. Sfornate e fate raffreddare bene, il giorno dopo sarà perfetta!

A presto!

Silvia

Plumcake yogurt e ciliegie

Plumcake yogurt e ciliegie

 

plumcake ciliegie fetta

 

Dato che questo è il mese delle ciliegie, sia sui banchi del mercato che al Gluten Free Travel & Living, dove sarò giudice per il GF Calendar, qui trovate tutto

 

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Io sono fuori concorso naturalmente ma nulla mi impedisce di preparare delizie con questo meraviglioso frutto e condividerlo con voi!

Vi ricordo che sulla mia pagina Facebook, che vi invito a seguire eheh, potete trovare un video di come snocciolare le ciliegie in maniera veloce!!! Qui trovate la mia pagina EPPUR NON C’E’ 

 

 

margherite

 

Torniamo a questo buonissimo plumcake, facile da fare, gustosissimo! Le ciliegie sono le protagoniste e quella salsa sopra… rende il dolce un vero trionfo! VI DO UN CONSIGLIO, una volta messa la salsa dovrete mettere in frigo la torta, si indurirà un pò, per cui, visto la mia esperienza, potreste fare la salsa e metterla sulla fetta e non su tutto il plumcake, cos’ la salsa può stare in frigo comodamente e la torta fuori in campana di vetro.

 

 

UNA MERENDA LIGHT, SENZA BURRO, SOLO GRASSI BUONI! come? Usando olio di oliva e yogurt greco!

 

Ingredienti per stampo da plumcake

Facile, tempo di preparazione 45 minuti

  • 2 uova
  • 250 gr di farina di riso finissima (oppure un mix dolci di vostro gusto, ormai sono tutti similari in resa, importante che non abbia lievito dentro)
  • 125 gr di yogurt greco
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • 200 gr di zucchero
  • 500 gr di ciliegie snocciolate (mio video per snocciolare CLICCA QUI)
  • 1 limone bio (servirà buccia e succo)
  • 1 bustina di lievito per dolci (senza glutine)
  • 2 cucchiai di zucchero per la salsa
  • 1 cucchiaio di maizena per la salsa

 

ciliegie closer

 

Procedimento

  1. Dopo aver lavato ed asciugato le ciliegie snocciolale (come dal mio video, vedi link sopra)
  2. Accendi il forno a 175° statico.
  3. Metti in una ciotola lo yogurt, le uova e l’olio di oliva e mescola molto bene, poi aggiungi lo zucchero e monta leggermente.
  4. Aggiungi la farina a cucchiaiate e mescola, poi metti la buccia di limone grattugiata, mescola, aggiungi il lievito setacciato e rimescola bene.
  5. Prendi uno stampo da plumcake e rivestilo con carta forno o imburralo + farina gf per non far attaccare, poi versa l’impasto, ora metti le ciliegie (circa una 20ina), nota: cuocendo scenderanno verso il fondo, ahimè, a volte restano a mezza via altre volte giù.. Potete provare a mescolarle in un pò di maizena prima di metterle nell’impasto ma a me scendono comunque…
  6. Infornate per circa 45 minuti a 175° statico, prima di sfornare assicuratevi che sia cotto facendo la prova dello stuzzicadenti che deve uscire asciutto e pulito.
  7. Mentre cuoce la torta preparate la salsa con le ciliegie, prendete le restanti ciliegie snocciolate e mettetele in un pentolino con fondo spesso, il succo di limone, due cucchiai di zucchero e uno di maizena, aggiungete due cucchiai di acqua e mescolate, fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, fate prendere bollore e poi abbassate. Quando sarà pronta lasciatela raffreddare bene.
  8. Sfornate il plumcake e scegliete se mettere la salsa su tutto il dolce o fetta per fetta!

 

Buona merenda!!!

Silvia

 

plumcake ciliegie

 

 

Plumcake con farina di castagne e yogurt

Plumcake con farina di castagne e yogurt

 

In cerca di un insolito plumcake per la colazione? Ecco una versione ricca di gusto ma con un occhio alla salute! Questa volta ho usato farina di castagne, un po’ calorica ma ha moltissime proprietà. Il gusto del plumcake è alleggerito dalla farina di riso (o potrete usare un mix dolci che preferite), non sarà un impasto stucchevole ma leggero.

Ecco le proprietà della farina di castagne:

  • Carboidrati : 76,2 g/100 g di farina.
  • Proteine 6,1 g/ 100 g di farina.
  • Grassi: 3,7 g/ 100 g di farina.
  • Acqua: 11,4 g/ 100 g di castagne.
  • Vitamine: b1, b2, c e pp.
  • Sali minerali: magnesio, zolfo, potassio (soprattutto), ferro e calcio. (fonte Wikipedia)

 

Si fa velocemente e rimane buono per diversi giorni. Potete tagliare le fette e metterci sopra yogurt e frutta fresca.

Ingredienti per stampo da plumcake

Facile – tempo preparazione 50 minuti

  • 140 gr di farina di castagne
  • 100 gr di farina di riso finissima (o di un mix dolci senza glutine)
  • 50 gr di olio vegetale di qualità (oliva o semi di vinaccioli)
  • 150 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di mirtilli rossi disidratati
  • 2 uova
  • 1 vasetto di yogurt vegetale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • cioccolato fondente a pezzettoni da mettere sopra

 

 

 

Procedimento

  1. Accendi il forno statico a 180°
  2. In una ciotola sbatti le uova con lo yogurt, l’olio e lo zucchero di canna, mescola bene.
  3. In un’altra ciotola metti le farine, il lievito setacciato, i mirtilli rossi e miscela.
  4. Unisci la parte secca alle uova sbattute e mescola bene.
  5. Versa il tutto nello stampo da plumcake con carta da forno, sopra metti pezzetti di cioccolato fondente e poi inforna in forno preriscaldato a 180° e cuoci per circa 45 minuti.
  6. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti poi sforna e fai raffreddare su di una gratella.

 

https://www.glutenfreetravelandliving.it/100-gluten-free-friday/

La ricetta partecipa alla raccolta del Gluten Free Travel & Living

Buona merenda!

Silvia

 

 

Torta di mele della Nonna Vincenzina

Torta di mele della Nonna Vincenzina

 

Questa torta è una ricetta della mia cara Nonna Vincenzina. E’ per me un ricordo, ogni volta che la faccio sento che lei è più vicina. Per chi mi segue e legge sa che non c’è più da qualche anno, ma non è proprio così, perché io la sento con me, sempre, parlo sempre di lei con le mie bimbe e quando faccio le sue ricette loro le riconoscono subito. Dicono “mamma hai fatto la pappa della nonna vincenzina, che ora è un angelo” Eh sì care bimbe mie, è proprio così. Mi ha lasciato in eredità un freezer enorme, sapeva che l’avrei riempito tutto e così è stato!!!! Che personaggio fantastico che era. Mi manca moltissimo e per me è fondamentale averla nei piatti di tutti i giorni.

Quando preparo questa torta già dal profumo che fa in forno mi si apre la mente ai ricordi più lontani, ogni volta dettagli nuovi, ricordi impreziositi da sempre più amore.

Per me pubblicare le sue ricette è un vero onore, è un dare continuità e omaggiarla della sua lunga vita fatta qui con noi.

Vincenzina docet.

Nonna I love you!

 

Ma vi ho giò detto che questa torta è buonissima?!?!?! Provare per credere!

Ingredienti per stampo rettangolare da 26 cm

Facile – Tempo preparazione 1 ora

  • 300 gr di farina di riso (oppure mix dolci – potete usare quello che preferite, non vi trovo molte differenze)
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 2 mele grosse farinose
  • il succo di mezzo limone
  • 80 gr di margarina (o 40 gr di olio di oliva)
  • 2 pugni di noci
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • mandorle a lamelle

 

 

Procedimento

  1. Accendi il forno statico a 180°.
  2. Metti la margarina in un tegamino e falla sciogliere con il limone (se usi olio mettilo direttamente nella farina e aggiungi il limone)
  3. Sbuccia le mele e tagliale a fettine e poi ancora a pezzetti.
  4. Separa tuorli da albumi, i bianchi vanno montati a neve e tenuti da parte, mentre in una ciotola metti i tuorli con lo zucchero, mescola bene, poi aggiungi la farina setacciata, e mescola, aggiungi noci, il lievito setacciato e infine la margarina sciolta con il limone, ora aggiungi le mele e mescola bene.
  5. Metti gli albumi montati a neve nell’impasto e mescola dal basso verso l’alto.
  6. Versa in uno stampo rettangolare e cospargi con qualche cucchiaio di zucchero e le mandorle a lamelle poi inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti, prima di sfornare controlla la cottura.
  7. Fai raffreddare e poi rovescia la torta, metti sopra zucchero a velo e taglia a quadretti.

Buona merenda.

Silvia

 

Torta unicorno 

Torta unicorno 

 

 

Se volete stupire i vostri bimbi (ma non solo) ecco un’idea carina e magica! La Unicorn Cake! La mia versione per lo meno! Ho usato esclusivamente COLORANTI NATURALI VEGETALI della Rebecchi, senza glutine e vegan! Molto più serena, se no non li avrei mai utilizzati.
Cosa serve per fare questa torta???? Polvere magica! Ma certo!

La fantasia è il primo ingrediente principale, non fatevi spaventare, basteranno 3 ciotole, le fruste per montare e via! Sarà semplicissimo! La mia idea iniziale era di fare una di quelle maestose torte che potete trovare su internet cercando Unicorn Cake, coperte di panna e decorate come se fossero davvero unicorni. Ma il compleanno della mia Gin è stato annullato causa varicella e per rimediare abbiamo fatto piccole festicciole casalinghe! E con questa abbiamo fatto bingo!!! La felicità di vederla illuminata!

Ho impastato con coloranti naturali e vegetali, fatto una ciambella semplice tutto sommato, ho fatto un mix tra molly cake (quella con la panna montata) e la Angel cake (quella di soli albumi) poi se esista una torta come questa fatta già da qualcuno che ha un nome proprio lo ignoro! Comunque sia è andata! Ed è venuta buonissima!!! Una torta marmorizzata ma colorata e magica! I bambini impazziranno!!!! Per i maschietti potete fare con coloranti rosso, giallo e verde (unite blu e giallo) e sopra potete mettere un dinosauro!

 

Ingredienti per stampo da 20/22 cm

  • 250 gr di farina senza glutine (mix dolci oppure farina di riso)
  • 250 gr di zucchero
  • 250 gr di panna fresca
  • 4 albumi
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di lievito
  • Coloranti naturali (io viola e azzurro e poi ho sfumato)
  • Polvere rosa brillante alimentare
  • Zucchero al velo

Procedimento

  1. Preriscalda il forno statico a 180º.
  2. Monta la panna con la vaniglia in una ciotola e poi metti in frigo.
  3. Monta gli albumi con lo zucchero poi aggiungi la farina a cucchiaiate e mescola ad ogni aggiunta, poi aggiungi i lieviti SETACCIATI, incorpora la panna e dividi il composto in 3 ciotole o 4 con la stessa quantità.
  4. Aggiungi ad ogni ciotola il colorante (quantità in base ai tuoi gusti) poi dai una veloce frullata. Fai così per tutte le ciotole.
  5. Prendi la teglia e foderata di carta forno o usa olio spray. Poi metti cucchiatate di vari colori qua e là, poi sopra una all’altra. Passa il cucchiaio dentro all’impasto come per disegnare una spirale. Così verrà marmorizzata.
  6. Cuoci per circa 40/45 minuti e fai la prova dello stecchino. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
  7. Per guarnirla, taglia via la parte più cotta e poi disegna un unicorno su un foglio. Ritaglialo ed appoggialo sopra la torta, ora spolverala con zucchero a velo e brillantini alimentari e togli il pezzo di carta facendo attenzione!

Buona magica merenda!!!!

Silvia