Penne con tonno, olive, mandorle e pomodoro fresco 

Penne con tonno, olive, mandorle e pomodoro fresco 

La ricetta è semplice, quasi un classico. Ho aggiunto le mandorle per dare un tocco croccante e fa la differenza!

Il sugo l’ho fatto per valorizzare la pasta che ho provato oggi. Una nuova pasta di Felicia, biologica e di riso integrale.

Non tutte le paste sane sono buone per cui vorrei darvi la mia opinione su questa. Ne avevo già provate altre, quella con farina di piselli e quella di lenticchie rosse. Tutte biologiche e ricche di fibre, cosa che deve sempre interessare a noi celiaci!

Voto, lo volete sapere? Ve lo dico in fondo alla ricetta! Nel frattempo preparate i prossimi ingredienti ed avrete un sughetto fresco, dolce e da leccarsi i baffi.

Con questa ricetta partecipo al GFFD del Gluten Free Travel & Living clicca qui! 

http://www.glutenfreetravelandliving.it/100-gluten-free-friday/

Ingredienti X 4 persone 

5 pomodori cuore di bue ben maturi (belli morbidi, ancora meglio)

150 gr di tonno (in olio, sgocciolato, io prendo quello in tranci)

4 cucchiai di olive taggiasche snocciolate (buonissime le Fior Fiore Coop)

1 pugno di mandorle con pelle

Cipolla rossa, sale, olio evo

400 gr di penne Felicia di Riso Integrale


Procedimento

Lavate e pelate i pomodori, tagliate la parte dura centrale ed eliminatela. La polpa tagliatela a pezzettini piccolini.

Tagliate fine fine la cipolla e mettetela in padella con filo d’olio.  Fate andare per poco e aggiungete il pomodoro fresco. Salate e fate cuocere per 10 minuti. Appena si asciuga l’acqua dei pomodori aggiungete tonno ed olive (io le olive le ho tritate un po’, poi aggiunta qualcuna intera), fate cuocere finché per qualche minuto e spegnete.

Tritate grossolanamente le mandorle e fatele tostare in padella velocemente, poi unitele al sugo.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e a fine cottura saltatela nel sugo!

Come vi sembra la pasta?

Mia opinione? Molto buona. Tiene la cottura, non ha strani retrogusti, al dente ha una buona consistenza, per cui 8!

Ricordate che non mi paga nessuno, le mie recensioni sono libere da vincoli contrattuali!

Buon appetito!

Ciao

Silvia

Pasta fredda di Silvia

Pasta fredda di Silvia


Oggi vi scrivo dalla spiaggia. Sono scappata dalla città con bimbe al seguito e ci rilassiamo un po’(rilassarsi, parolone, ma oggi ho i badanti ahahahaha, 10 minuti di relax mi spettano!)

Ho fatto una pasta fredda deliziosa, l’ideale da trovare a casa dopo una giornata di mare!

Ingredienti per 4/5 persone

400 gr di pasta formato corto (senza glutine ovviamente)

1 zucchina grande scura

1 vasetto di mais cotto e sgocciolato

180/200 gr di tonno

1 mozzarella

1 cipolla bianca media

3 cucchiai di yogurt greco

Olio evo, sale, basilico fresco e menta

Per pangrattato piccante

1 panino ai semi Integrale, 1/2 spicchio di aglio, peperoncino, olio evo


Procedimento

Fate cuocere la pasta, scolatela e lasciatela raffreddare.

Tagliate la zucchina a dadini e fatela saltare in padella con olio,cipolla e sale. Fatela rimanere croccanti. Spegnete il fuoco e aggiungete il mais, il tonno, lo yogurt greco, poi mettete la pasta e mescolate. Aggiungete le foglie di basilico e menta lavate ed asciugate, poi spezzettatele con le mani e aggiungetele al resto.

Spezzettate la mozzarella a mano ed adagiatela sulla pasta.

Per il pangrattato, tritate il pane con aglio e basilico, se vi piace piccante mettete peperoncino fresco, io avevo un halapeno che ho coltivato io. Fate rosolare il pane in padella con un filo d’olio e conditeci la pasta!!!!!!

Buon gustoso appetito

Silvia!

Vi aspetto su Facebook per i commenti!!!

Gramigna con crema di rucola e verdure

Gramigna con crema di rucola e verdure

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Se l’estate si decidesse ad arrivare… io mi sintonizzerei su un certo tipo di cucina. Invece passo da insalate miste a polenta e funghi da un giorno all’altro!!!  Immagino voi a fare la lotta con il piumone… un giorno sì ed uno no. Si sarà decisa? Oggi finalmente c’è il sole e voglio essere ottimista, per cui vi propongo questa pasta fantastica, bella da vedere e buona da mangiare, ma soprattutto sana.

Ricca di gusto, un piatto unico. Scoprite perché.

Questa pasta è vegana, quindi priva di lattosio, uova ed altre proteine di origine animale. E’ adatta per gli intolleranti a queste categorie.

Only for very amanti of rucolaaaa!!!

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta del Gluten free (fri)day del glutenfreetravelandliving.it

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Ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione 15 min + 15 cottura – difficoltà media

1 zucchina , 1 peperone rosso, 1 carota, 1 pomodoro rosso sodo

1 mazzo di rucola

1 confezione di cannellini cotti a vapore

Olio Evo, sale

350 gr di Gramigna (io ho usato quella del Pastificio La Rosa)

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Procedimento

Mettete su l’acqua per la pasta, abbondante.

Lavate e mondate le verdure, poi tagliatele a piccoli cubetti (cercate di farli tutti della stessa misura così cuoceranno nello stesso tempo), questo taglio si chiama Brunoise.

Saltate le verdure in padella con un filo di olio ed un pizzico di sale, fuoco vivace per circa 8 minuti, saltandole spesso.

A parte, lavate ed asciugate bene la rucola usando la centrifuga per insalata, spezzettatela con le mani e mettetela in una ciotola coi bordi alti, aggiungete 3 cucchiai di olio di oliva EVO, e poi metà dei cannellini, sgocciolati. Frullate ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiustate di sale. Se vi sembra troppo densa aggiungete un goccio di olio. Se vi sembra troppo forte aggiungete i cannellini.

Fate cuocere la pasta poi scolatela e saltatela con le verdure, aggiungete due cucchiai di crema di rucola e cannellini, mescolate bene.

Impiattate mettendo sul fondo del piatto una quantità generosa di crema. Poi adagiate la pasta con l’aiuto di un cucchiaio o mestolo. Guarnite con qualche pezzetto di pomodoro e fogliolina di rucola.

Sentirete che sapore!

Buon appetito

Silvia

 

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Bucatini con verdure e crema al basilico

Bucatini con verdure e crema al basilico

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Tataaaaaaan!!! Questa pasta si è meritata il premio in casa come pasta più buona dell’anno 2016!  Io dico che, semplicemente, il mio compagno neanche si ricorda cosa mangia ogni giorno… ahahhaaha!!! Avete presente che non replico un piatto da anni? Capita molto di rado. Altrimenti replico i piatti detti Comfort food, specialmente per le bimbe, a loro faccio assaggiare tutto ma vedo che siamo entrati nella fase dove il cibo deve essere conosciuto e si vogliono sentire sicure che la mamma non pastrocchi troppo! Io comunque propongo sempre. Cerco di fare assaggiare sempre tutto, a volte funziona e a volte no. La cosa buffa è che le volte che faccio uguale per tutti puntualmente non mangiano, quando faccio due pietanze, le loro più semplici, alla fine finisce che io devo mangiare pastina al pomodoro e loro si sbafano piatti elaborati!!!! Vita da mamme!!! Vai tu a capire!

Questi bucatini sono nati per caso, avevo voglia di un piatto primaverile, leggero ma cremoso, così ho aperto il frigo e ho visto che avevo quello che mi serviva!

Si fa in poco tempo, le verdure le preferisco sempre croccanti e mai stracotte, potete anche preparare le verdure in anticipo e saltarle all’ultimo con la pasta.

Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)Day del Glutenfree Travel & Living

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Ingredienti per 2 persone

Tempo di preparazione 25 min – Facile

1 zucchina, 1 cipollotto di Tropea, 10 asparagi, un mezzo porro

foglie di basilico fresco, 125 ml di panna fresca o un vasetto di yogurt bianco naturale

sale, olio extra vergine di Oliva

Bucatini senza glutine (io ho usato quelli del Pastificio La Rosa, senza addensanti)

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Procedimento

Mettete su l’acqua per la pasta, abbondante, e portate a bollore.

Lavate ed asciugate le verdure poi tagliatele a fettine, fatele saltare in una padella con un pochino di olio e salate. A metà cottura aggiungete un pochino di acqua bollente e fate cuocere in tutto 10 min. A parte, lavate ed asciugate le foglie di basilico, mettetele in un recipiente e coprite con olio, poi frullate ad immersione, quando sarà omogeneo aggiungete la panna o yogurt (non prima mi raccomando).

Tuffate i bucatini e fateli cuocere, scolateli e metteteli in padella con le verdure, coprite con la crema e fate asciugare qualche minuto e servite!

Buon appetito! Fatemi sapere se vi piace!

Ciao

Silvia

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Pasta alle verdure arcobaleno

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Pochissimi ingredienti, una cottura rapida per lasciare le verdure croccanti e molte delle loro proprietà, da fare last minute, piacerà anche ai bimbi, il gioco di colori rende il piatto più appetitoso.

Questa ricetta così semplice io non l’avevo mai provata, me l’ha suggerita mia sorella Michela, che l’ha ricevuta da sua suocera… Funziona! E la potrete personalizzare con le verdure che avete in frigo, basterà mettere carota e zucchina come base, daranno dolcezza e croccantezza. Il resto a scelta!!!

Per mia preferenza ho scelto: Cavolo viola, zucchina, carota e cipollotto di Tropea.

Ingredienti per 2 persone

1 carota, 1 zucchina, del cavolo viola (io meno di metà), 1 cipollotto di Tropea

Olio evo, sale.

200 gr di Pasta tipo maccheroncini, caratelli.

Procedimento

Lavate e mondate le verdure, tagliatele con una grattugia a fori larghi o julienne.

Portate a bollore l’acqua per la pasta.

In una padella mettete un pochino di olio e fate saltare tutte le verdure, salate e cuocete per circa 5 minuti. Devono rimanere croccanti.

Cuocete la pasta e scolatela poi saltatela nelle verdure.

Saltate e servite!

Più facile di così!!!!!!

Buon appetito!

Silvia

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Penne con broccolo romanesco e avocado e trito di anacardi

Penne con broccolo romanesco e avocado e trito di anacardi

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Dato che la bella stagione inizia a farsi… desiderare più che sentire.. iniziamo il pieno di super food per attivare il metabolismo e le cellule del nostro organismo. Diamo loro del nutrimento!

Il broccolo, ricco di sali minerali (calcioferrofosforopotassio), vitamina CB1B2; fibra alimentare; tiossazolidoni, sostanze che si sono dimostrate particolarmente efficaci nella cura della tiroide. Inoltre contengono sulforafano, una sostanza che non solo previene la crescita di cellule cancerogene ma impedisce anche il processo di divisione cellulare con conseguente apoptosi (morte cellulare). Il sulforafano, insieme agli isotiocianati, esplica azione protettiva soprattutto contro i tumori intestinali, polmonari e del seno. Hanno anche un potere antianemico, emolliente, diuretico, cicatrizzante, depurativo, vermifugo. Ha un alto potere antiossidante  che aiuta a rafforzare le difese immunitarie e spesso viene suggerito per combattere l’Helicobacter pylori, un batterio molto resistente che colonizza la mucosa gastrica. I broccoli, come tutti i vegetali, combattono la ritenzione idrica poiché aiutano l’organismo a disintossicarsi e ad eliminare prodotti chimici nocivi pericolosi. Infine, riducono il rischio di cataratta e proteggono dall’ictus. Per il loro potere saziante e poco calorico, come già accennato, sono molto indicati nelle diete dimagranti. Sebbene i broccoli vengano considerati ortaggi ipocalorici, sono molto efficaci nelle situazioni di estremo affaticamento e di carenze vitaminiche e utili nelle situazioni di estremo nervosismo ed eccessiva irritabilità.(fonte www.benessere.com)

L’avocado, il mio frutto preferito, è un super food: L’avocado, è un ottimo alleato del cuore grazie alla presenza di acido grasso linoleico e omega 3che inibiscono la produzione di colesterolo. E’ ricco di antiossidanti, che riescono a contrastare l’azione dei radicali liberi e a rallentare l’invecchiamento cellulare. Fra questi troviamo specialmente la vitamina A e la vitamina E che donano alla pelle una certa elasticità. Per la loro presenza, l’avocado rientra fra gli alimenti antitumorali per eccellenza. Grazie alla vitamina D in esso contenuta, aiuta ad assorbire calcio e fosforo, agendo contro l’osteoporosi e l’artrosi. Unica controindicazione, è molto calorico (230 calorie circa per ogni 100 grammi di polpa) per cui va usato con moderazione.(fonte www.michelacicuttin.com)

Ora, come mescolarli? Staranno bene? Certo!!!! Sono fantastici insieme!

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Ingredienti x 4 persone

1 broccolo romanesco fresco

1 avocado maturo

1 cipolla di Tropea

sale, Olio Evo,

Penne integrali (o al teff)

2 pugni di anacardi

Procedimento

Portate a bollore dell’acqua, tuffate dentro le cime dei broccoli lavate. Cuocete per circa 6/8 minuti, dovranno essere croccanti e ancora belle verdi. Scolatele e tuffatele in acqua freddissima.

Tagliate in due l’avocado, togliete il nocciolo e con un cucchiaio scavate la polpa, mettetela in una ciotola, aggiungete la cipolla ed i broccoli.

Frullate ad immersione aggiungendo a filo l’olio EVO. Deve risultare cremoso.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo tritate grossolanamente degli anacardi (io li ho trovati crudi, non prendete quelli salati tipo arachidi da bar per intenderci). Saltate la granella di anacardi con un filo d’olio e tenetela da parte.

Scolate la pasta e mantecatela con la crema di broccolo romanesco e avocado, poi servite con la guarnizione di anacardi!

Buon appetito, sano e gustoso!!!

Silvia

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