Torta alle mandorle con mirtilli e prugne
Questa ricetta è una rivisitazione di una torta letta su Sale & Pepe di qualche tempo fa a cui ho aggiunto di tutto un po'... risultato strepitoso! Una torta ricca ma giusta per l'estate! Prugne e mirtilli dentro ad una soffice torta con farina di mandorle...
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Risotto ai mirtilli
Il sapore dei mirtilli non l'avevo mai provato con qualcosa di salato, ma poi ho iniziato e via di risotti ed insalate miste! Arrivo proprio all'inizio dell'estate con questo risotto che sa di bosco. Semplice e di grande effetto, io ho abbondato con la cipolla,...
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Plumcake yogurt e ciliegie
Dato che questo è il mese delle ciliegie, sia sui banchi del mercato che al Gluten Free Travel & Living, dove sarò giudice per il GF Calendar, qui trovate tutto Io sono fuori concorso naturalmente ma nulla mi impedisce di preparare...
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Panna cotta con latte di Mandorle e Ciliegie
Eh, questo è uno di quei dolci che mi tentano sempre, la adoro proprio ed ora sto cercando a tutti i costi di renderla più leggera, più sana, meno "vaccina" e più vegetale. Un passo alla volta, non toglietemi la panna subito per carità, non d'estate, questo non si...
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Pesto di pomodorini secchi e basilico rosso al limone
D'estate la cosa più buona sono gli spaghetti con il pesto, ma quale? Sì perché non è facile dire quale sia il mio pesto preferito, ne ho sperimentati tanti e direi che il classico per me è il migliore ma cambiare si può, quindi ecco una mia proposta per...
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Crepes di ceci (ripiene e non)
Vi racconto come ho fregato mia figlia (per l'ennesima volta). Dovete sapere che in questa casa non bastavo io celiaca, no. Mi sono accorta che, in seguito ad una vera e propria scorpacciata massiccia di parmigiano, mia figlia piccola si era riempita di...
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Torta salata agli asparagi verdi e bianchi
Questa torta salata è un trionfo di asparagi! Ho comprato un mazzetto di bianchi ed un mazzetto di verdi, non avevo ancora idea di come li avrei utilizzati e poi è nata questa torta salata, un cuore cremoso agli asparagi bianchi e guarnita con i meravigliosi asparagi...
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Crackers ai semi
Ecco l'ultimo esperimento H E A L T Y !! I crackers fatti con farine naturali di grano saraceno, farina di avena*, semi e olio extravergine. Ricette che richiedono un po' di sacrificio ma il gusto non è sacrificato e ci si può abituare a mangiare bene in maniera...
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Spaghetti al pesto di asparagi e capesante
Amo gli asparagi e non potevo non partecipare al Gluten Free Calendar (clicca per info, puoi partecipare anche tu) con una ricetta dedicata all'ingrediente del mese, a scelta tra fave ed asparagi. Io comincio con questa delizia. Un cremosissimo e croccante...
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Frittatine di Spaghetti con asparagi e patate viola
Una delle mie cose preferite e che però rimando sempre è un bel picnic. Amo l'idea del picnic, fa molto film, arrivare in un bel prato tra boschi, ruscelli e colline, stendere il plaid a quadrettoni bello caldo di lana, tirare fuori il cestino con tutto il ben...
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Ravioli ripieni di spinaci, pisellini e ricotta
La pasta fresca è sempre una croce per noi celiaci, quasi al livello dei lievitati! Non so a voi ma a me capita di avere impasti diversi ogni volta, nonostante i prodotti utilizzati siano sempre (bene o male) gli stessi. Diciamo che le uova spesso variano in...
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Caserecce con pesto di spinaci, feta ed anacardi
Ed anche in questa casa sembra essere arrivata l'intolleranza al lattosio, una delle mie piccoline ha mostrato segni inequivocabili e provo a ridurlo per capire quanto è forte o se mi sbaglio.. da tempo consumiamo solo latte di riso o mandorle, però, per non...
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Crocchette di quinoa e melanzane
Da tempo volevo provare a fare le crocchette di melanzane ma ancora non ho provato quelle classiche. La versione che vi propongo oggi è più leggera e impreziosita dalla quinoa. Sono facili, veloci da fare e potrete preparare il composto da cuocere anche il...
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Plumcake con farina di castagne e yogurt
In cerca di un insolito plumcake per la colazione? Ecco una versione ricca di gusto ma con un occhio alla salute! Questa volta ho usato farina di castagne, un po' calorica ma ha moltissime proprietà. Il gusto del plumcake è alleggerito dalla farina di riso (o...
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Risotto verde con agretti, piselli, spinaci e bacon
Questo risotto l'ho preparato per la festa del Papà e per conquistare il palato della mia dolce metà, nonché padre delle mie due little birds , ho "esagerato" utilizzando anche il suo tanto amato bacon. Ogni tanto devo scendere a compromessi con lui! Questo risotto è...
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Torta di mele della Nonna Vincenzina
Questa torta è una ricetta della mia cara Nonna Vincenzina. E' per me un ricordo, ogni volta che la faccio sento che lei è più vicina. Per chi mi segue e legge sa che non c'è più da qualche anno, ma non è proprio così, perché io la sento con me, sempre, parlo...
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Crema di carote viola e pastinaca
Avete mai visto quante carote esistono? Ogni tanto ne scopro una nuova! Che meraviglia la natura. Al mercato mi sono imbattuta in splendide carote viola e, come sempre, mi sono fatta affascinare dal loro colore, quindi, per assaporarle al meglio, ho...
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Budini alle fragole (senza glutine, senza lattosio)
Oggi è il 31 marzo ed è l'ultimo giorno per inserire la ricetta dedicata alle fragole per la raccolta del #GFcalendar del Gluten Free Travel & Living. Questa ricetta è semplicissima, è adatta a tutti perché è vegana, senza glutine e senza zuccheri...
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Spaghetti con cicoria, pomodorini e ricotta
E' risaputo ormai da tutti del mio debole per gli spaghetti!!! Poi d'estate ancora di più. Per me lo spaghetto deve essere buono e negli anni devo dire che di progressi ne sono stati fatti e tanti. Non sempre migliorando nutrizionalmente il prodotto purtroppo,...
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Torta salata con agretti
Sapete una cosa? Questi agretti mi piacciono proprio! Un po' perché da vedere sono uguali all'erba alta e mi danno un senso di semplicità e perfezione, poi dall'altro perché hanno un sapore leggermente o vagamente acidulo ed una consistenza croccante! E quale modo...
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Pancakes allo yogurt greco
Facilissimi e soprattutto buonissimi, nulla da invidiare ai classici pancake, anzi, se devo dire la mia, mi sono sembrati più "pieni" e mi sono piaciuti di più come consistenza spugnosa. Ideali da far nuotare in un mare di sciroppo d'acero!!!! Sbaaaaavvvvv!!!!! Ecco...
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