Biscotti con nocciole e cioccolato (mezzi baci di dama)

Biscotti con nocciole e cioccolato (mezzi baci di dama)

Biscotti nocciola cioccolato senza glutine

 

Tempo fa venne a trovarmi una amica e mi portò in dono dei baci di dama usciti niente popodimeno che dalla pasticceria di Montersino! Fantastici, dei baci friabili e gustosissimi, arricchiti con farina di nocciole, una delizia, che ve lo dico afffffàààààààà! Grazie ancora Bea, se leggi sai che quei biscotti non potrò dimenticarli!!!

 

QUESTI PERO’ LI DEFINIREI I “MEZZI BACI DI DAMA”

(MEZZO PECCATO)

 

Così, qualche settimana fa, ho avuto la mia “botta biscotti” e ne ho fatti di diversi tipi, utilizzando solo farine naturali, per poi venderli in beneficienza ad una raccolta fondi del mio paese. Per stare dal lato dei bottoni non ho utilizzato mix o altro, solo prodotti freschi e sani, di cui metà dei biscotti anche senza lattosio (ma non è il caso di questi, il burro è fondamentale). Mi sono sbizzarrita, ma ora ho scoperto altre ricette e mi sembra di imparare cose che avrei dovuto sapere da tempo, ma non sono mai stata una gran biscottara… ora sì, soprattutto perché con due bimbe piccole e malanni in arrivo saranno un bel passatempo per i weekend chiusi in casa!

 

Ingredienti per circa 40 biscotti

Facile – tempo 1h e 45 min minuti (impasto+1 h riposo+cottura)

  • 125 gr di farina di mais finissima
  • 125 gr di farina di riso finissima
  • 120 gr di farina di nocciole (io ho preso intere e frullate fini fini)
  • 1 uovo
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente
  • 180 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • cioccolato fondente da guarnire (100 gr sono + che suff)

 

 

Procedimento

  1. Prendi il burro a temperatura ambiente e mettilo in una ciotola, aggiungi lo zucchero e monta con le fruste fino a gonfiare il composto.
  2. Aggiungi l’uovo e fallo assobire bene mescolando con le fruste, poi aggiungi lentamente le farine (miscelale prima), poi mescola per bene, aggiungi il pizzico di sale e dai una ultima frullata.
  3. Forma una palla con l’impasto passandolo su un piano leggermente infarinato e metti in frigo avvolto in pellicola per almeno 1 ora.
  4. Passato il tempo di riposo prendi l’impasto e aiutati con il matterello a stenderlo dello spessore di circa 1cm abbondante, fai tanti pezzettini uguali e arrotondali con la mano. Se vuoi fare i baci di dama doppi devi fare porzioni più piccole, arrotondarle e poi schiacciarle leggermente nella parte dove appoggiano sulla teglia.
  5. Fai cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti, poi sforna e attendi qualche minuto prima di spostarli dalla teglia ad una grata per farli raffreddare completamente.
  6. Taglia il cioccolato e mettilo a fondere nel microonde con un goccio di latte per circa 20 secondi, mescolalo e se non è ancora perfettamente fluido vai avanti a 10 secondi alla volta. Mescola bene e poi con un cucchiaio (o una bottiglietta munita di beccuccio) versa il cioccolato sopra i biscotti e guarniscili.
  7. Fai solidificare e poi impacchetta!!!!!!

Un’altra golosa idea per Natale!!!!! Una bella tazza nuova, un sacchetto di biscotti ed un biglietto scritto con il cuore!

Un bacio a voi! Silvia

Biscotti nocciola cioccolato senza glutine

 

Frollini con mandorle e cannella

Frollini con mandorle e cannella

Adoro il periodo che sta per avvicinarsi… indovinate a cosa mi riferisco? Ma certo, il Natale! Come avete fatto ad indovinare ehehe? Lo so, inizio sempre in anticipo ma amo così tanto questo periodo che per me deve essere nell’aria prima, molto prima.  In fondo c’è più emozione in tutti i preparativi, la caccia al regalo perfetto, la preparazione di tutti i bigliettini, insomma, tutto ciò che viene prima. Ah, decorazioni incluse naturalmente (per quelle aspetterò ancora un pò, se no qui mi prendono per matta! più di quello che già mi considerano ahahah!!!)

Stamattina io e la mia piccola aiutante di Babbo Natale abbiamo portato la sorellina più grande a scuola. La piccola, reduce da una tosta influenza è a casa con me da qualche gg ed oggi abbiamo raccolto pignolame vario e bacchetti caduti dopo una tempesta.. Abbiamo fatto un alberino, è venuto davvero carino! Così l’ho utilizzato per dare atmosfera alle foto di questi biscottini mandorle e cannella. Che profumo!

Saranno dei regali preziosi!

Ingredienti per circa 40 biscotti

Facile – preparazione 10 min, riposo 1h, cottura 45 min (10/15′ a teglia)

  • 400 gr di farina mix dolci (oppure 250 di riso finissima, 150 di farina di mais finissima)
  • 250 gr di burro
  • 100 gr di farina di mandorle
  • 230 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • mezzo cucchiaino di lievito per dolci
  • mandorle pelate per decorare

Procedimento

  1. Metti nel mixer il burro con lo zucchero e la farina poi fai andare un pochino finché non diventa un composto sabbioso
  2. Aggiungi le uova, la cannella in polvere, il pizzico di sale ed il lievito (setacciato), fai andare velocemente e poi rovescia su di un piano infarinato (di riso eh!!) e lavora velocemente l’impasto fino a renderlo omogeneo.
  3. Lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.
  4. Prendi fuori l’impasto e stendilo un matterello fino allo spessore di mezzo cm. Ritaglia i biscotti con la forma che preferisci e sistema in una placca ricoperta di carta da forno.
  5. Puoi aggiungere sopra una mandorla, io ho fatto alcuni biscotti con mandorle pelate, altri con mandorle con la buccia, altri ancora senza nulla.
  6. Se sono troppo morbidi metti la teglia in frigo per 10 minuti, poi inforna in forno ben caldo a 180° ventilato per circa 10-12 minuti.
  7. Sforna e aspetta qualche minuto poi passali a raffreddare su di una gratella.

Puoi preparare una glassa di zucchero a velo (100 gr e mezzo cucchiaino di acqua aggiungendo polvere di cannella, ricoprirli e lasciarli asciugare, saranno ancora più belli se ne farete un regalo!

Un saluto a tutti e seguitemi su Facebook!!!!!!!!

Biscotti al limoncello

Biscotti al limoncello

 

Un biscottino per il dopocena. Lui, perfetto! Fatto solo con farine naturali e nessun grasso… Leggeri, friabili e deliziosamente buoni! Importante è conservarli bene, non devono prendere aria.. Altrimenti risulteranno un pochino gommosi dopo qualche giorno.

Ho una amica speciale che è come un pronto intervento, pochi giri di parole e sempre sul pezzo. E’ una foodblogger e si chiama Anna Lisa Iacobellis, scommetto che molti di voi già conoscono il suo blog SENZA GLUTINE PER TUTTI I GUSTI. Dovevo preparare dei biscotti per una vendita di beneficienza e lei mi ha mandato mille link dai quali ho preso spunto e trovato tantissime idee, con farine naturali e con poco tempo a disposizione! Grazie ad Anna Lisa per avermi aiutato ed ispirato! Ho fatto un mix di tutto un. pò e sono nati diversi biscotti, il primo della lista è questo!

 

 

Ingredienti per circa 20 biscotti

facilissima – tempo preparazione 5 minuti + 25 cottura

  • 180 gr di farina di riso finissima
  • 70 gr di farina di mais finissima
  • 80 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 3 gr di ammoniaca per dolci
  • 4 gr di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di limoncello (consentito o fatto in casa)
  • 200 gr di zucchero a velo e 2 cucchiai di limoncello per la glassa

 

 

Preparazione

  1. Prendi una ciotola e metti le farine, mescolale ed aggiungi il lievito e l’ammoniaca per dolci.
  2. In un’altra ciotola sbatti le uova con lo zucchero e poi versale sopra alle farine. Mescola ed impasta con le mani, aggiungi il limoncello ed impasta rovesciandolo su di un piano leggermente infarinato.
  3. Con le mani preleva piccoli pezzetti di impasto (possibilmente,tutti uguali, nel caso puoi usare la bilancia per aiutarti) poi con le mani dai la forma che preferisci.
  4. Metti in teglia con carta forno ed inforna a forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 12 minuti.
  5. Sforna e lascia raffreddare su di una gratella.
  6. Prepara la glassa mettendo lo zucchero a velo in un piatto fondo o ciotola, con il limoncello, mescola bene e diventerà fuido ma non troppo.
  7. Bagna la parte superiore di ogni ogni biscotto (freddo) dentro alla glassa e lascia ad asciugare.

 

Si conservano diversi giorni in sacchetto o contenitore ben sigillato!

N.B. NON PREOCCUPATEVI PER L’AMMMONIACA, rilascerà un forte odore e fate attenzione a non respirarlo quando aprite il forno, in ogni caso passa subito e nei dolci è sicura!

A presto!

Silvia

 

 

 

Biscotti zebrati (senza glutine/lattosio)

Biscotti zebrati (senza glutine/lattosio)


La frolla è la base di questi biscottini che di complicato non hanno nulla, anzi! Ho visto una foto in giro sul web ed ho provato subito a farli! Vi spiegherò il trucchetto così potrete farli e rifarli e rifarli!!!! Io mi sono innamorata e saranno loro i miei biscotti per San Valentino! Carini, vero?

Se guardate bene la foto noterete che alcuni sono viola, ho voluto provare un colorante NATURALE/BIO/VEGAN ed ovviamente SENZA GLUTINE dell’azienda Rebecchi. È estratto di carote viola! Io odio i coloranti artificiali e non li uso praticamente mai, ma questa linea trova tutto il mio consenso. E non mi hanno pagata per dirlo, è davvero la mia opinione da normale consumatore.

Questo:


L’altro colore che vedete è cacao amaro.

Ma in più cosa ho usato? Un aroma naturale alla rosa! Non so voi ma io non lo avevo mai assaggiato e sognavo i biscotti di Cipro (che non ci azzeccano una mazza con questi, ma che ve devo diiiiiiii???? Vado a voglie!)

Li prepariamo? Piacerà un sacco anche ai vostri bimbi! Usando gli stampini per biscotti a forma di animali potrete fare la vostra savana!

Oppure potete invertire i colori, fare le zebrature in chiaro su base scura. Come vedete ci sono molte varianti! Per questo vi ho detto che li rifarete! Ne sono sicura!

Ora dovete solo scegliere se usate farine naturali oppure un mix di farine senza glutine adatta ai dolci.

Ingredienti per circa 20 biscotti

  • 250 mix per frolla senza glutine (OPPURE 150 gr di farina finissima di mais e 100 di farina di riso finissima)
  • 110 gr di margarina
  • 1 uovo
  • 100 gr di zucchero finissimo
  • 1/2 cucchiai di Cacao amaro in polvere senza glutine
  • 1 bustina di colorante viola naturale senza glutine (ne userete pochissimo)
  • 1 bustina di aroma alla rosa (sempre della Rebecchi, è senza glutine)

Procedimento

  1. Per la prima volta ho messo tutto (tranne cacao e colore viola) in planetaria e, con la foglia, ho montato tutto fino ad ottenere un composto sabbioso ed omogeneo. Se non avete la planetaria potrete fare a mano, in una ciotola, mettete tutto, farina, uova, margarina, zucchero ed aroma. Mescolate velocemente con le mani e formate una palla.
  2. Trasferite su una spianatoia leggermente infarinata. Prelevate dal totale due palline non più grandi di 1 uovo, poi aggiungete in una il cacao e nell’altra un pochino di colorante. Rendete omogenei i colori. Mettete tutto in frigo a solidificare per una mezz’ora.
  3. prendete le tre palle di frolla, stendete quella senza colore, la base, fate uno spessore di circa 1 cm. Poi prendete la pallina al cacao e formate tante piccole biscioline ed appoggiatele qua e là (abbastanza vicine), passate sopra il matterello facendo una lieve pressione ed ecco che avrete pronta la base decorata per i vostri biscotti.
  4. Ora con lo stampino formate i biscotti e metteteli in frigo per 10 minuti poi in forno a 180º ventilato per circa 10 minuti, devono leggermente dorarsi.
  5. Sfornateli e lasciatelo raffreddare su una gratella. Pronti!

Buon divertimento!

Silvia

Cookies con cioccolato bianco e lamponi

Cookies con cioccolato bianco e lamponi


I cookies sono i biscotti americani più famosi, i biscotti di casa, quelli da regalare per le feste. Ve ne ho già proposte due versioni, con cioccolato ed avena o cornflakes. Questi sono più delicati ed anche un po’ più eleganti se vogliamo! Immaginateli in un sacchettino trasparente con nastro rosso o in un vaso ermetico con un bel tappo di ceramica! Come impreziosire un regalo!!!


Ingredienti per circa 20 biscotti 

  • 250 gr di farina mix frolla Revolution
  • 125 gr di burro
  • 125 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di Estratti di vaniglia
  • 50 gr di gocce di cioccolato bianco
  • 80 gr di lamponi
  • Zucchero a velo per decorare

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 200º e prepara le teglie da biscotti con la carta da forno.
  2. Mescola il burro ammorbidito con l’uovo poi aggiungi farina, lievito, vaniglia ed il cioccolato bianco. Amalgama e per ultimo metti i lamponi cercando di non romperli troppo.
  3. Preleva l’impasto con un cucchiaio e fai dei mucchietti ben distanziati tra loro, poi inforna per 12/14 minuti finché i bordi non saranno dotati.
  4. Sforna e sposta delicatamente su una griglia a raffreddare poi spolvera con zucchero a velo.
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