Riso Venere multicolor

Riso Venere multicolor


Le serate si sono allungate, fuori è caldo e non possono mancare le cene in giardino o balcone che sia.

Io sto abusando di insalate fredde, tutto quello che si può preparare in anticipo per poi gustarlo freddo, in compagnia della mia famiglia. Adoro le sere d’estate.

Questo riso Venere è integrale. Cuoce in 25/30 min, va fatto raffreddare e poi basta mescolarlo a ciò che si vuole! Sbizzarritevi!

Questa è una delle tante versioni. Una vera cena completa.
Ingredienti X 4/5 porzioni

400 gr di Riso Venere

1 cetriolo

10 pomodorini datterini

1/2 avocado

Cipolla di Tropea

2 cucchiai di capperi (io ho usato quelli sottaceto)

2 cucchiai di mais cotto a vapore

Succo di 1/2 lime

Tonno circa 200 gr

Feta a piacere

Olio evo, sale, basilico fresco

Procedimento

Molto semplicisssssssimo!

Dopo aver cotto il riso in acqua bollente salata per circa 25/30 minuti, scolatelo e fatelo raffreddare.

Lavate e mondate le verdure poi tagliatele a cubetti piccoli uguali. Mettete tutte le verdure in una ciotola e conditele con olio, sale ed il succo di mezzo lime. Lasciate marinare per mezz’ora.

Unite riso e verdure, aggiungete il tonno e la feta sbriciolata, mescolate bene e mettete in frigo. Se vi piace mettete qualche fogliolina di basilico.

Pronta per essere gustata e condivisa!

Buona cena!

Silvia

Insalata di miglio e verdure estive

Insalata di miglio e verdure estive


Questa insalata di miglio farà una concorrenza sleale alla classica insalata di riso! Sì, perché ve ne innamorerete! Ne sono sicura!

Ho cucinato tante volte questo cereale e devo dire che meglio di così non saprei!

C’è un po’ da “smatezzare” (faticare o impazzire in romagnolo 😂😂😁) ma vedrete che ne varrà la pena! Promesso! Le cose fatte in casa sono le migliori!

Ingredienti per 2/3 porzioni 

150 gr di miglio

1 melanzana piccola (o sottile)

6 patate novelle piccoline

1 avocado

1 pomodoro maturo

Un po’ di cipolla di Tropea

Un pugno di fagiolini

Basilico, sale, olio extravergine


Procedimento

Per prima cosa fate cuocere le patate novelle e i fagiolini (io ho tagliato in due le patatine, spuntato i fagiolini è tuffato tutto in acqua salata bollente X circa 10 min, ho verificato con una forchetta la cottura) scolate e poi fate raffreddare.

Ora fate cuocere il miglio in acqua bollente salata, poi scolatelo.

In una padella fate rosolare la polpa della melanzana tritata fine, con un pochino di cipolla poi aggiungete il miglio cotto, della paprika, origano e sale e fate rosolare per 5/6 minuti così sarà croccante.

Ora tagliate a piccoli cubetti il pomodoro, l’avocado e cipolla fine fine. Mescolate il tutto al miglio.

Trasferite in una ciotola e aggiungete patate e fagiolini a pezzetti.

Qualche fogliolina di basilico e se volete anche qualche oliva taggiasca!

Buon appetito! Fatemi sapere!

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Silvia